刘树才还好,廖同军却惊讶不已,因为他明白,做餐饮的有多难。
廖同军问道:“他们是怎么做的?”
杨晨轩说道:“这涉及到的问题有很多,我对他们也不是很了解,我只是知道这两家餐饮品牌。”
“别的我不好说,但有一点,那就是品牌和定位,他们做得非常好。”
“做一个品牌首先就要定位,不是你的客户,你就不用去想着讨好。”
“比如,我们做的是萧江菜,特点是辣,味道较重,就没有必要去迎合那些不吃辣的,你的菜本来很正宗,为了迎合他们,改了一下味道,反而会得罪你原本忠实的客户。”
“当然,我这只是举一个例子,不一定要做我们本地菜,但定位了就要贯彻到底,除非定位出现严重的错误和偏差。”
“接着就是品牌,我们定位好以后,就要把品牌形象树立起来,从商标到名字,都要符合这个定位。”
“一个很辣的萧江菜,叫清味楼也不合适,对不对?必须要有一个比较契合的名字。”
“接着又回到定位,我们定位是低端,那就要打物美价廉这一类的口号,并且贯彻到底,只要别人听到我们这个品牌想到的就是价格便宜,我吃得起!”
“如果定位中端,那就要打舒适、环境、服务、食材新鲜等等为宣传重点,价格不便宜,就别拿出来说了。”
“要是定位高端的,服务、环境这些都是标配,那就不用宣传了,需要宣传的则是分侧重点,比如主打健康,或者主打地位。”
“有钱人只是少数,我们也就不用去满世界做广告了,大部分人也吃不起,如果主打健康,那就要告诉他们,我们的食物有多特别,产量有多小,有多高的营养价值,是很难得的东西。”
“什么百年野山参熬的汤,金丝燕的燕窝,吃了强身健体,养颜美容等等,反正要多玄乎说得有多玄乎。”
“打高端牌就要吹嘘,皇帝一样的享受,全部从海外空运回来的食材,鳄鱼、袋鼠、穿山甲、老虎肉各种不常吃的东西,给弄上,反正要多牛就有多牛,让那些吃了的人,说起来都觉得有面子。”
“那种专门找高端餐厅的,就喜欢这调调。”
“定位、品牌确定以后就是营销,我们营销是要有针对性,走低端的,那就要平易近人,营销的时候,就要站在普通老百姓这一边,给他们说话,取得他们的好感。”
“中端的,我们就要宣传一些小资情调的东西,说一下诗和远方,谈一下天涯海角,表示一下情怀。”
“高端的,我们就要谈稀有,谈高端,谈奢华,谈独一无二。”
“这些都是对外的,我们对内也要有一套计划才行,财务、运营、监管等等。”
杨晨轩一说,发现自己根本就停不下来。
其实这些东西,都不是高大上的东西,看几本书,自己多观察,也都能看出来。
但现在的商人,几乎没有系统培训的地方,都是野路子,哪里像杨晨轩这样,一套一套的。
杨晨轩这一顿说,把两个人说得是心服口服。
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