综漫咖啡厅(综漫猫屋咖啡)
- 状 态:已完结
- 字 数:62万字
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全本小说《[综漫]猫屋餐厅》由苏明欢创作的一本其他类型类小说,情节引人入胜,强烈推荐。主要讲的是:新番外圣诞特辑,请戳第185章~送给大家的圣诞礼物~突然发现原来旧书还能更改信息呀,那趁着这波机会打打广告吧~新文:雄英食堂的今日料理[综漫]开坑啦,对我英感兴趣的小伙伴点一下收藏哦谢谢~商店街的一角里,有着一家小小的...
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《[综漫]猫屋餐厅》最新章节
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《[综漫]猫屋餐厅》章节试读
拉面的灵魂,在于「汤底」。
并不是否定面条或是调料的价值,只是汤底在拉面中扮演的角色太过重要,甚至决定着一碗拉面的走向,在那些日复一日锻炼着技艺的拉面师傅中,汤底是他们日更不辍的练习题。
豚骨、鸡汤、海鲜或是蔬菜,日式拉面的汤底不外乎这四种,但是再加上不同的酱油、盐与味噌来着味,各式的搭配使得风味显得游动而迥异。
那位被人们称作「拉面之鬼」的佐野实曾提到过,他家的高汤是要煮八个小时以上的。猫屋不是那样专业的拉面店,但因为总有客人心血来潮想吃点拉面,其中的汤底也颇费了幸平纯一番心思。
爷爷过去在制作拉面的时候,使用的是干贝、香鱼干还有虾米制成的海鲜风味的高汤,传统而经典,如同神社门前矗立的鸟居。
而幸平纯现在所使用的汤头,则是用汆烫过的豚骨,主要是大腿骨的位置,再加上鸡脚、猪脚这类富含胶原蛋白的食材一起用小火慢慢炖煮而成的。
像是葱姜蒜这些调味料,煮一小时去掉腥味之后便捞了出来,而且在加热的途中还需要时不时地搅一搅,避免粘锅。这一锅高汤,即使没用上八个小时的时间,也至少用了三四个小时。
汤汁浓郁,汤色奶白,即使倾倒面碗汤汁也不会轻易地溢出,那便是这等极品的豚骨汤。
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